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零食加盟店如何有效管理零食庫存?

產品是零食加盟店的生命體,產品的進銷存循環,猶如人體的新陳代謝,新陳代謝循環正常,身體就健康。同樣的,商品的進銷存循環順暢,店的生意自然興旺。而其中進貨與存貨是銷售的基礎,這兩項工作直接影響門店的經營績效。特別是如今休閑零食市場的競爭格局變化大,零食加盟店更加需要對自已的產品庫存進行優化管理,除了門店的必備產品外,還要對于庫存產品做到實時了解才行。

零食加盟店如何有效管理零食庫存?

一、零食加盟店進貨作業管理

零食加盟店的進貨管理主要包括訂貨、進貨、收貨、退換貨等作業。

(一)訂貨的作業流程

訂貨作業是指零食加盟店在連鎖總部所確定的商品范圍內,依據訂貨計劃而進行的叫貨、或稱為添貨的活動。在訂貨作業流程中應注意如下事項:

1、存貨檢查:應隨時注意檢查倉庫的存貨,若存貨低于安全存量、或遇到店搞促銷活動、或節假日之前,都應考慮訂貨。

2、適時訂貨:應適時訂貨,不能因店的缺貨白白放棄了應有的營業額。

3、適量定貨:訂貨量的決定非常復雜,須考慮的因素主要包括:商品每日的銷售量、訂貨至送達門店的前置時間、商品的最低安全存量、商品的規定訂貨單位等。

(二)進貨的作業流程

進貨作業是依照訂貨作業由總部配送中心將商品送達店的作業。進貨作業流程應注意如下事項:

(1) 進貨要嚴格遵守連鎖總部規定的時間。

(2) 先辦退貨再辦進貨,以免退換商品占用門店的倉位。

(3) 驗收單、票據要齊備。

(4) 商品整理分類要清楚,并在指定區域進行驗收。

(三)收貨的作業管理

1、驗收的工作職責

(1) 進貨驗收。商品品名、數量、規格等核對。

(2) 存貨管理。

(3) 整理后場環境整潔,并且將相關物品堆放整齊。

(4) 商品收貨時應依照訂貨單上內容逐一清點,抽查商品內容看是否一致。

(5) 驗收結束,必須將商品堆放在后場或貨柜內。

二、存貨作業管理

管理主要包括:倉庫管理、盤點作業和壞品處理作業等環節。

(一)倉庫作業管理

倉庫作業管理是指商品儲存空間的管理作業。倉庫管理作業應注意以下問題:

(1) 庫存商品要進行定位管理,即將不同的商品按分類、分區域管理的原則來存放,并用貨架放置。倉庫內至少要分為三個區域:①大量存儲區,以整箱或棧板方式儲存;②小量存儲區,即將拆零商品放置在陳列架上。

(2) 商品存放不可直接接觸地面, 一是為了避免潮濕; 二是為了堆放整齊。

(3) 要注意倉儲區的溫度和濕度控制,應保持倉儲區通風良好、干燥、不潮濕。

(4) 倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施,以保證儲存商品的安全。

(5) 商品儲存貨架應設置存貨卡,商品進出要注意先進先出的原則。

(6) 要適時預警提出存貨不足的預警,以防商品缺貨。

(7) 倉儲存取原則上應配合銷售的實際需要, 但有必要制定作業時間規定。

(8) 商品進出倉庫要做好登記工作,以便明確保管責任。

(二)盤點作業管理

通過盤點作業可以計算出零食加盟店真實的存貨、費用單、費用率、毛利率、貨損率等經營指標。因此,盤點的結果就是一份零食加盟店經營績效的成績單。

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